Белково-рисовальная масса или королевская глазурь используется в качестве крема (с добавлением глицерина), а также для изготовления объёмных украшений.

Чтобы приготовить королевскую глазурь в домашних условиях Вам понадобится (рецепт Эдди Спенса):

Со свежими яйцами:

1. 90гр (3 среднего размера яйца)
2. 455гр сахарной пудры
3. 5-7 капель лимонного сока

Отделите белок от желтка за день до использования и поставьте в холодильник. На следующий день обязательно процедите через ситечко. Начните взбивать белок с 2/3 сахарной пудры (примерно 10 минут). Ни в коем случае не используйте венчик или взбивальную машину на большой скорости , поскольку белково-рисовальная масса не любит воздух. Далее добавьте оставшуюся пудру с лимонным соком и продолжайте взбивать до нужной вам консистенции.

C сухими белками:

1. 25 гр сухого белка
2. 455гр сахарной пудры
3. 85мл холодной кипяченой воды

П ... Читать дальше »